ピーナツは抗酸化作用を持つビタミンEや、身体によい不飽和脂肪酸を豊富に含むと共に、食物繊維も豊富に含みます。ピーマンは一種類でも可。

1)鶏肉は1センチ強の角に切り、塩、コショウをからめておく。
2)ピーマンは、へたと種を取って2センチ弱の角に切る。
3)ピーナツは薄皮をむく。
4)赤トウガラシは小口に切る。
5)中華なべを火にかけ油と赤トウガラシを入れ、弱火でゆっくりと香りが出るまで炒めて取り出す。ここに鶏肉を入れ、中火で色が変わるまで炒める。
6)火を強めてピーマンを入れて炒め、火が通 ったらピーナツ、赤トウガラシを戻し、調味料して混ぜ合わせる。