カボチャはデンプンや糖のほか、カロテンやビタミンB1、B2、Cなどのビタミン類を豊富に含み、またタンパク質やミネラル、カリウムや食物繊維も含む栄養の優等生です。近年は、粉質で甘い西洋カボチャが多くなっています。このタイプはゆでたり蒸したりしてサラダにしてもおいしく食べられます。電子レンジを使うと短時間で仕上がります。
（2人分）
カボチャ250グラム、マヨネーズ大さじ2、しょうゆ小さじ2分の1、酢小さじ1
1)カボチャは種とわたを取り除いてひと口大に切る。（硬くて包丁が入りづらいときは、電子レンジで30秒ほど加熱すると良い）
2)切ったカボチャを電子レンジにかけられる器に広げ、ラップをして5分ほど加熱する。
3)調味料は混ぜ合わせ、盛り付けたカボチャにかけるか、混ぜ合わせる。
