タンパク質を豊富に含む鶏肉は、味が淡白なのでいろいろな料理に使われます。上手に焼くのは難しいですが、オーブントースターを併用すると手軽に焼くことができます。

1) 鶏肉は半分に切り、塩、こしょうをしてフライパンで皮を2分ほど焼き、裏返してさっと焼いて取り出す。
2) 1)に枝をはずしたローズマリーをまぶし、アルミホイルを引いたオーブントースターに皮を上にして6〜8分焼く。
3) シメジは石づきを取り、小房にほぐす。万能ネギは3〜4センチに切る。
4) 1)のフライパンにシメジを入れていため、しんなりしたら万能ネギを入れて塩、こしょうをする。
5) 器に盛り付け、トマトを添える。
（女子栄養大学助教授　松田康子）