食物繊維を含む野菜やイモ類。特に、サツマイモには多く含まれています。
　食物繊維は体調を整え、便秘の解消に有効な食材です。今回は、ダイコンとウインナーでスープにしてみました。

1)サツマイモは1cm弱の厚さにいちょう切りにする。
2)ダイコンもサツマイモと同じように切る。
3)万能ネギは小口切りにする。
4)鍋に水、コンソメ、ダイコンを入れて火にかけ、中火で10分ほど煮る。
5)4)の鍋にサツマイモとウインナーソーセージを入れ、再び10分ほど煮る。
　 最後に、塩・コショウで味を調える。
6)万能ネギをちらして仕上げる。
(女子栄養大学助教授　松田康子)