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  健康レシピ 平成29年 6月下旬号  
レタスとワカメの酢の物  1人分:カロリー27キロカロリー、塩分0.8グラム
レタスとワカメの酢の物
 レタスは95%以上が水分の野菜で、生で食べるとシャキシャキとしたみずみずしい食感があります。この歯触りは、食欲を増進するとともにストレスの緩和にも働きます。また、レタスには少量ながらβ—カロテンやビタミンCを含むため、肌あれの解消や風邪の予防につながります。

 レタスはその食感が魅力のひとつです。加熱する場合は、さっと火を通す程度にすると良いでしょう。かさが減って量を食べられるため、食物繊維を多くとれます。

 保存方法は、ポリ袋やラップに包み冷蔵庫へ入れましょう。

※おすすめ献立
 シジミのみそ汁、天ぷら

(女子栄養大学生涯学習講師 豊田光子)

《材料》2人分
レタス150g、塩水(塩小2と2分の1、水500g)、塩蔵ワカメ(塩抜き・もどしたもの)50g、ミョウガ1個、しらす干し10g、合わせ調味料《土佐酢(市販品)大2、和風だし大1》
《作り方》
(1) レタスを一口大にちぎり塩水に漬ける。
(2) ミョウガは縦半分に切って斜め薄切りにして水に漬ける。
(3) ワカメは水に浸し、さっと湯を通して水にとり、冷めてから2センチに切る。
(4) しらす干しは、さっと湯をかけておく。
(5) (1)のレタスはもんで絞り、(2)のミョウガは水を切っておく。
(6) ボウルにレタス、ミョウガ、ワカメと、合わせ調味料の2分の1を入れ軽く絞り、残りの調味料としらす干しをあえ、器に盛り付ける。

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