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定年時代
 
  健康レシピ 平成19年1月上旬号  
常夜鍋  275キロカロリー/1人あたり
 
 毎日食べても飽きない、と名づけられた大人の鍋。お酒の効いただし汁でホウレン草と豚肉をいただきます。この時期のホウレン草は甘みがあり、ミネラル、ビタミン類も豊富に含まれているので、風邪の予防にも効果的です。
(女子栄養大学助教授 松田康子)

《材料》4人分
だし(水4カップ/日本酒1カップ/昆布長さ10センチ分/ショウガ1かけ)/豚肉薄切り350グラム/ホウレン草1~2把/ポン酢適宜/薬味(大根200グラム、長ネギ1本など)
《作り方》
(1) ショウガは皮をむいて半分に切る。
(2) 豚肉が長いようなら半分に切る。
(3) ホウレン草は根元を切り離さないように根を切り、きれいに洗う。
(4) 大根はおろし、ネギは小口に切る。
(5) 鍋(あれば土鍋)にだしの材料を入れてひと煮たちさせ、ショウガを取り出す。
(6) 豚肉とホウレン草をしゃぶしゃぶの要領で加熱し、ポン酢に薬味を入れ、いただく。
※注意※最初のだしの量が多いと煮立てる時アルコールに火が入る恐れがあるので気をつけてください。


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