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  健康レシピ 平成31年過去の記事一覧  
  平成31年4月下旬号
平成31年4月下旬号 グリーンピースご飯(460キロカロリー、塩分1.5グラム)
 エンドウ豆の未熟果、グリーンピースは、チャーハンやシューマイの飾りというイメージがありますが、サヤエンドウと同様、栄養価の高い野菜です。体をつくるタンパク質、過剰な塩分を排出するカリウム、糖質を体内で代謝するのに必要なビタミンB1などが含まれ、糖質はサヤエンドウの倍近く。当然カロリーも高いです。
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  平成31年4月上旬号
平成31年4月上旬号 ソースかつ丼 (581キロカロリー、塩分・3.0グラム)
 かつ丼というと卵とじのものを指すことが多いですが、目先を変えてソースかつ丼はどうでしょうか? 揚げたとんかつにたれを絡めるだけなので、簡単に作ることができます。豚肉は、糖質を体内で代謝するのに不可欠なビタミンB1を多く含みますが、ビタミンB1は特にヒレ肉に多く含まれます。
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  平成31年3月下旬号
平成31年3月下旬号 白菜と豚肉のスープ(カロリー131キロカロリー、塩分1.6グラム)
 白菜は、大根、豆腐とともに「養生三宝」といわれる食材。ビタミンCが比較的多く含まれ、風邪予防などが期待できます。
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  平成31年3月上旬号
平成31年3月上旬号 たくあんのゴマ煮(76キロカロリー、塩分1.1グラム目安…たくあんの塩抜き加減によるので)
 たくあんは、大根を干してから漬けた昔ながらの漬物です。ほとんどの漬物は塩分が高く、高血圧や塩分制限のある人の場合は注意が必要な食品です。たくあんを切らずにたっぷりの水に浸して塩抜きすると、たくあん独特の食感を残して塩抜きすることができます。
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  平成31年2月下旬号
平成31年2月下旬号 カリフラワーのサラダ(309キロカロリー、塩分0.6グラム)
 カリフラワーの特徴は、加熱しても失われにくいビタミンCが豊富なことです。ビタミンCはウイルスに対する抵抗力を付け、病気にかかりにくい丈夫な体づくりに役立ちます。
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  平成31年2月上旬号
平成31年2月上旬号 のりたまごスープ(1人分:52キロカロリー、塩分1.0グラム)
 寒いときにとろみのついた温かいスープは体が温まります。海苔(のり)には、焼き海苔や味付け海苔に加工される「アマノリ」、焼きそばなどにふる「アオノリ」などがあります。海苔には、悪玉コレステロールの酸化を防ぐカロテン、貧血を予防するビタミンB12などが含まれています。
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  平成31年1月下旬号
平成31年1月下旬号 カブの柚香漬け(1人分:23キロカロリー、塩分0.8グラム)
 カブは根(胚軸)と葉で栄養成分が違います。根は淡色野菜でビタミンCや、消化酵素のアミラーゼを多く含みます。アミラーゼは消化吸収を助け、胸焼けや食べすぎの不快感を解消します。葉は緑黄色野菜で、根に比べて栄養素が豊富です。β—カロテン、ビタミンC、カルシウム、食物繊維などを多く含みます。
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  平成31年1月上旬号
平成31年1月上旬号 あんこのごま焼き(1個当たり66キロカロリー)
 お正月のために買っておいたけれど、使わなかった小豆餡(あん)で作る簡単な和菓子です。焼き上がった状態は軟らかいですが、冷めると硬くなります。日持ちは冷蔵庫で3〜4日です。小豆餡はご存じのように、皮付きのままで作る「粒餡」、小豆の皮を取り除いた「こし餡」、ほかにも「小倉餡」などがあり、小豆以外では白インゲン豆や白小豆などから作る「白餡」、青エンドウ豆などから作る「うぐいす餡」などがあります。小豆の赤い色はアントシアニンという色素によるものです。
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