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  健康レシピ　令和6年過去の記事一覧  
  令和6年4月下旬号
令和6年4月下旬号 カリフラワーのサラダ（1人分：309キロカロリー、塩分0.6グラム）
　カリフラワーの特徴は、加熱しても失われにくいビタミンCが豊富に含まれること。季節の変わり目のこの時季、ウイルスへの抵抗力を付け、病気にかかりにくい丈夫な体づくりに役立つ食材です。
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  令和6年4月上旬号
令和6年4月上旬号 アサリと野沢菜のスパゲティ（1人分：375キロカロリー、塩分2グラム）
　アサリは鉄やビタミンB12を多く含み、肝機能向上や貧血予防に役立ちます。また、殻付きで調理すると煮汁にうま味成分の「コハク酸」や「タウリン」が溶け出すので、煮汁も一緒に食べるようにしましょう。砂抜き後のアサリは殻付きで冷凍ができるので、小分けにして冷凍すると便利。
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  令和6年3月下旬号
令和6年3月下旬号 チンゲン菜の中華風スープ（1人分：68キロカロリー、塩分1.1グラム）
　中国野菜の中では最も知られている葉もの野菜の一つです。緑黄色野菜の代表的なもので、栄養価が非常に高く、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。強い抗酸化作用を持ち、生活習慣病の予防に効果が期待できるビタミンE、かぜ予防に役立つβ-カロテンやビタミンCを含みます。
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  令和6年3月上旬号
令和6年3月上旬号 サケのみそゆうあん焼き（1人分：133キロカロリー、塩分1.1グラム）
　「ゆうあん焼き」は、考案者とされる「北村祐庵」から、あて字の「幽庵」もしくは、柚子（ゆず）を加えた場合に「柚庵」という字を書くことが多く、魚をしょうゆ、酒、みりんを合わせた汁に漬けてから焼く料理です。
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  令和6年2月下旬号
令和6年2月下旬号 切り干し大根のごま酢あえ（1人分：84キロカロリー、塩分1グラム）
　切り干し大根は宮崎県が主な産地で、秋から冬にかけて収穫した大根を細切りにし、寒空の下で日光に当てて干してつくられます。乾燥させているので水分が抜け、その分栄養素が凝縮しています。
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  令和6年2月上旬号
令和6年2月上旬号 リンゴと白菜のサラダ（1人分：166キロカロリー、塩分1グラム）
　最近は一年中見かけられますが、リンゴの旬は秋から冬です。酸味のもとであるリンゴ酸やクエン酸は、体にたまった疲労を癒やす効果があります。また、豊富に含まれている食物繊維のペクチンには、腸内の乳酸菌を増やしたり、排便を促す働きが期待できます。
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  令和6年1月下旬号
令和6年1月下旬号 ニラの卵とじ（1人分：130キロカロリー、塩分1.5グラム）
　ニラは、ネギ属の緑黄色野菜です。中国原産で、欧米では栽培されていない東洋を代表する野菜です。ネギの仲間なので栄養価は似ていますが、ニラの方がβ-カロテンを豊富に含みます。ニンニクと並び精力増強のイメージが強いのも、β-カロテンを豊富に含んでいるからです。
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  令和6年1月上旬号
令和6年1月上旬号 ささ身と水菜のスープ（1人分：52キロカロリー、塩分0.9グラム）
　「ささ身（笹身）」は、鶏の胸肉の内側の胸骨に沿って左右に1本ずつある肉で、笹の葉に形が似ているのが名前の由来です。鳥が空を飛ぶときに使う筋肉なのですが、飛ぶことのないニワトリでは軟らかく、高タンパク、低脂肪、低カロリーの肉になります。
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