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  健康レシピ 令和2年過去の記事一覧  
  令和2年2月下旬号
令和2年2月下旬号 大根と牛肉のスープ(58キロカロリー、塩分1.2グラム)
 大根は、根と葉で含まれている栄養成分が大きく違います。根には消化酵素のアミラーゼが含まれ、消化を促進し胃腸の働きを整える作用があります。脂ののった焼き魚や肉に添える大根おろしは、おいしいだけではなく胃腸にもやさしいパートナーといえます。
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  令和2年2月上旬号
令和2年2月上旬号 キノコのミルクスープ(1人分:158キロカロリー、塩分1.0グラム)
 牛乳は、カルシウム補給源の代表格。一般に吸収されにくいカルシウムですが、牛乳の消化吸収率は群を抜いています。牛乳が苦手な人は豆乳に代えてもよいでしょう。キノコ類は、生活習慣病の予防に効果的な食物繊維を多く含み、また、煮汁にうま味を加えます。
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  令和2年1月下旬号
令和2年1月下旬号 ホウレン草のおひたし(1人分:31キロカロリー、塩分0.8グラム)
 ホウレン草は全国で栽培され、年間を通して出回っていますが、本来は11月〜2月が旬の冬の野菜です。非常に栄養価が高い緑黄色野菜の代表格で、特にβ—カロテン、ビタミンC、鉄、カルシウムを豊富に含みます。β—カロテン、ビタミンCは抗酸化作用があり、相乗効果でかぜ、肌荒れ、動脈硬化やがんなどの予防にも良いといわれています。
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  令和2年1月上旬号
令和2年1月上旬号 サーモンのマリネ(1人分:213キロカロリー、塩分1.0グラム)
 最近、すしや刺し身として生でも食べられる「サーモン」が提供されます。これは、北大西洋にいるサケ科の魚で「大西洋サケ」です(※ニジマス=サーモントラウトであることもあります)。日本で食べられてきたサケは、餌になるオキアミなどに寄生虫がいるので、伝統的に加熱していないものを食べることはほとんどありませんでした。
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