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  健康レシピ 平成19年3月下旬号  
野菜と生揚げのポタージュ  203キロカロリー/1人あたり
 
 牛乳と厚揚げからカルシウムがたっぷり取れます。セロリ、カリフラワー、長ネギには食物繊維、カリウムが多く含まれています。

 カリウムには高血圧を予防する効果があります。厚揚げに油分があるのでコクが出ます。
(女子栄養大学生涯学習講師 / 豊田光子)

《材料》2人分
ジャガイモ100g/セロリ80g/カリフラワー40g/長ネギ4分の1本/厚揚げ50g/ブイヨン300cc/牛乳200cc/コショウ少々/クラッカー1~2枚

《作り方》
(1) ジャガイモは皮をむき、厚さ2センチの輪切りにする。
(2) セロリ、カリフラワー、長ネギはぶつ切りにする。
(3) (1)をブイヨンで軟らかく煮る。
(4) (2)と湯通しした厚揚げをミキサーにかける。
(5) (4)に、温めた牛乳を加え濃度を調節する。
(6) コショウをふり、お好みでクラッカーを添える。


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