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  健康レシピ 平成19年4月下旬号  
鶏の鍋照り  245キロカロリー/1人あたり
 
 今回はテフロンフライパンを使用しているので、油の使用量が少なくてすみます。

 このタレは肉、魚(サバ、カジキマグロ)などにも使えるので試してみてください。
(女子栄養大学生涯学習講師 豊田光子)

《材料》2人分
鶏もも肉200グラム/塩少々/タレ(砂糖・みりん・酒各大さじ1/しょうゆ大さじ1と4分の1)/油大さじ1弱/菜の花3本

《作り方》
(1) 鶏の皮は所々をフォークで刺し、塩をふっておく。
(2) 菜の花はゆでておく。
(3) タレは合わせておく。
(4) テフロンフライパンに油を入れ、全体に広げる。鶏もも肉は汁気をふき、皮を下にして中火で3~4分焼く。焼き色がついたら裏返して同様に火を通す。
(5) (4)を取り出し、鶏から出た油をふき取り、(3)を入れ少し煮詰める。
(6) 鶏を戻し、菜の花も入れ(5)のタレとからめる。
(7) 鶏はそぎ切りにし皿に盛り、菜の花を添える。
※動物性脂肪が気になる人は、食べる時に皮を取り除くとよいでしょう。


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