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イカつみれの照り焼き 135キロカロリー／1人あたり |
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イカは高タンパク質で、血中のコレステロールを下げるタウリンを多く含みます。
これからが旬のスルメイカを使って食べやすいつみれにしましたので、お試しください。
(女子栄養大学准教授 松田康子)
《材料》2人分
スルメイカ1匹／ゆでタケノコ50グラム／卵半個／塩小さじ4分の1／酒小さじ1／サラダ油大さじ半分／だし大さじ4
／砂糖、しょうゆ各小さじ2／かたくり粉小さじ半分／水小さじ1／トマト小1個
《作り方》
| （１） |
イカは足を引き抜くようにしてにして内臓を外し、軟骨も外す。内臓を切り除き、身は適当に切り、フードプロセッサーですり身にする (包丁で細かくたたいてみじんにし、すり鉢ですってもよい) |
| （２） |
ゆでタケノコはみじん切りにする。 |
| （３） |
【1】と【2】、卵、塩、酒を加えてよく混ぜ、4～6個の小判形にする |
| （４） |
フライパンに油を入れて熱し【3】を入れて焼き、イカがきつね色になったら、だしと砂糖、しょうゆを入れて約3分煮る。 |
| （５） |
イカに火が通ったら水溶きかたくり粉を加えて味をからめ、トマトを添える。 |
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