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  健康レシピ 平成19年8月上旬号  
サケのソテー酸味ソース  233キロカロリー/1人あたり
 
 食酢に含まれる酢酸には、摂取し続けると血圧を下げる効果があるといわれています。

 食欲の低下するこの時期、ソースに酸味をきかせると食欲増進の効果もあります。
(女子栄養大学准教授 松田康子)

《材料》2人分
生サケ2切れ/塩少々/小麦粉適量/サラダ油小さじ1/ソース (酢・みりん各大さじ1、しょうゆ小さじ2、粒マスタード小さじ1) /レンコン50グラム/赤ピーマン半個/万能ネギ2本/油小さじ1/塩/コショウ少々

《作り方》
(1) サケに塩をして10分ほど置く。
(2) レンコンは皮をむいて薄切り、赤ピーマンは幅1センチに、万能ネギは長さ4センチに切る。
(3) フライパンに油を入れて【2】をいため、塩、コショウをして器にあける。
(4) サケの水気をふき取って小麦粉を軽くつける。
(5) 【4】のフライパンに油を入れ、サケをソテーして皿に盛りつける。
(6) フライパンを軽くふき、ソースの材料をすべて入れ、一煮立ちさせて魚にかける。


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