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サツマ芋に含まれている食物繊維は水溶性・不溶性ともに多く、便秘の解消に効果的です。
また余分な糖質やコレステロール、食塩の吸収を抑え、体外に排出する効果があるので生活習慣病の予防に役立ちます。
ビタミン類も多く含まれており、サツマ芋のビタミンCは加熱しても壊れにくい特徴があります。
(女子栄養大学生涯学習講師 豊田光子)
《材料》4人分
サツマ芋200グラム(正味150グラム)／砂糖大3〜4／パイナップル(缶)1枚／パイナップル缶汁20～40cc／リンゴ4分の1個／干しぶどう大1
《作り方》
| （１） |
サツマ芋は厚さ1センチに切り、皮を厚くむく。角切りにしてさっと水につける。 |
| （２） |
【1】を皿にのせて水小さじ半分をかける。ラップをして電子レンジで3分加熱する。 |
| （３） |
【2】を(ボウルに取り)スプーンでつぶし、砂糖、缶汁を加えて混ぜる。 |
| （４） |
リンゴはしんを取り、皮は少し残してむき、食べやすい大きさに切る。パイナップルもリンゴと同じ大きさに切る。干しぶどうは湯をかける。
※栄養量が多いサツマ芋ですが、野菜よりエネルギーが高いので制限のある人は食べる量に注意してください。 |
| （５） |
【3】のボウルに果物を加え混ぜる。 |
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