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食欲のない時に、カレーは最適な一品です。スパイスは、うまく使うと食欲増進に役立ちます。今回のキーマカレーは、鶏ひき肉で簡単に作れる汁なしカレーで、冷凍することもできます。ご飯やパンにのせて、チーズをかけてオーブントースターで焼きつけてもよいでしょう。
※献立のヒント トマトのサラダ、フルーツヨーグルト
（女子栄養大学生涯学習講師 大石みどり）
《材料》2人分
鶏ひき肉120g、玉ネギ2分の1個、ニンニク2分の1かけ、グリーンピース（冷凍）50g、ケチャップ大3、カレー粉大2分の1、サラダ油大1、スープのもと2分の1個、塩・こしょう
ご飯2人分、卵2個、サラダ油小2
《作り方》
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| （1） |
玉ネギ、ニンニクはみじん切りにする。 |
| （2） |
フライパンにサラダ油を引いて熱したところに玉ネギ、ニンニクを入れて、しんなりするまで炒める。 |
| （3） |
鶏ひき肉を加えて、ひき肉がパラパラになるまで炒めたら、ケチャップ、カレー粉、スープのもと、水2分の1カップを加えて、汁気がほとんどなくなるまで煮る。 |
| （4） |
味を見て、塩・こしょうで味を調え、グリーンピースを加えて1〜2分煮る。 |
| （5） |
小さいフライパンにサラダ油小1を入れ、熱したところに卵を割り入れ、目玉焼きを作る。 |
| （6） |
もう1個の卵も同様に目玉焼きを作る。 |
| （7） |
皿にご飯を盛って、ドライカレーをかけ、目玉焼きをのせる。 |
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※グリーンピースの代わりに、ミックスベジタブルでも。 |
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