|
このごろ、店頭ではホクホクの男爵、煮ても崩れにくいメークイン、早く煮えて崩れやすいキタアカリなど、さまざまな種類のジャガ芋を見かけるようになりました。料理や食べる人の好みに合わせてジャガ芋を選びましょう。
ジャガ芋には、カリウムやビタミンC、食物繊維が多く含まれています。豊富なカリウムが血圧を安定させ、高血圧を予防する効果があります。また、ジャガ芋のビタミンCはでんぷんにガードされているため、加熱しても壊れにくいという特徴があります。
いつもはマヨネーズで和（あ）えるポテトサラダも、ドレッシングで和えるとさっぱりと出来上がります。ハムやツナを入れてもよいでしょう。
※献立のヒント
サケのホイル焼き、ホウレン草と油揚げの煮びたし
（女子栄養大学生涯学習講師 大石みどり）
《材料》2人分
ジャガ芋2個、赤玉ネギ4分の1個（なければ普通の玉ネギ）、キュウリ4分の1本、パプリカ（赤、黄）各6分の1個
☆ドレッシング：オリーブ油大2、酢大1、塩小4分の1、こしょう
《作り方》
|
| （1） |
ジャガ芋は皮をむいて、1センチ角に切り、塩ゆでにする。 |
| （2） |
赤玉ネギは粗めのみじん切り、キュウリは1センチ角、パプリカはヘタと種を取り小さめの1センチ角に切る。 |
| （3） |
ドレッシングの材料を合わせる。 |
| （4） |
ゆでたジャガ芋、(2)の野菜をドレッシングで和える。 |
|
|  |
|
