 |
 |
カリフラワーのサラダ 1人分：309キロカロリー、塩分0.6グラム |
|
|
|
カリフラワーの特徴は、加熱しても失われにくいビタミンCが豊富なことです。ビタミンCはウイルスに対する抵抗力を付け、病気にかかりにくい丈夫な体づくりに役立ちます。
※おすすめ献立
サケのフリッター、ジュリエンヌスープ（野菜スープ）
（女子栄養大学生涯学習講師 豊田光子）
《材料》2人分
カリフラワー100g、合わせ調味料（塩小8分の1、酢小1、オリーブ油大2分の1）、生シイタケ4枚、サラダ油大2分の1、塩少々、こしょう少々、水大2分の1、サヤエンドウ15g、マヨネーズ40g、トマトケチャップ大2分の1
《作り方》
|
| ① |
カリフラワーは小房に分けておく。 |
| ② |
深めの鍋に熱湯、塩少々、レモンの輪切り1枚（いずれも分量外）を煮立て、① のカリフラワーを入れ軟らかくなるまで中火で4〜5分ゆでる。 |
| ③ |
ゆで上がったらざるにとり、熱いうちに合わせ調味料をふりかけて下味を付け、冷ます。 |
| ④ |
シイタケは軸をとり除く。フライパンでサラダ油を熱しシイタケを軽く炒め、塩、こしょう、水を加えてさっと煮て、皿にとって冷ます。 |
| ⑤ |
サヤエンドウはすじをとり、塩少々（分量外）を入れた沸騰湯に入れて色よくゆで、水にとって冷まし、水気を切る。 |
| ⑥ |
マヨネーズとトマトケチャップを混ぜ合わせる。 |
| ⑦ |
ボウルにカリフラワー、シイタケ、サヤエンドウを入れて ⑥ のソースであえ、器に盛る。 |
|
| |
|
