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卵と豚肉の煮しめ 1人分：226キロカロリー、塩分3.9グラム |
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卵は、体をつくるのに必要な栄養素のうち、ビタミンCと食物繊維以外のものを全て含むとされる食品です。体内吸収率もよく、半熟の状態では96％にもなります。主成分はタンパク質と脂肪で、必須アミノ酸のバランスに優れています。ビタミンAやビタミンB2の働きで、体力増強や免疫力の向上、肌荒れの解消などが期待できます。各種ミネラルも豊富に含まれています。
※おすすめ献立
きのこご飯、シュンギクとリンゴのサラダ
（女子栄養大学生涯学習講師 豊田光子）
《材料》2人分
卵2個、豚もも肉（かたまり）150g、ネギ4分の1本、しょうが （薄切り）5枚、ハッカク4分の1個、粒さんしょう小4分の1、酒大2、しょうゆ大2と2分の1、水200ml、砂糖大2分の1
《作り方》
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| ① |
豚肉は熱湯にさっと通し、すぐ水にとり、まわりについたものをきれいに洗い落とす。 |
| ② |
卵はぬるま湯に入れ、火にかけて卵黄が中心にくるよう箸で転がしながら沸騰させ約13分ゆで、固ゆで卵にして、水にとり殻をむく。 |
| ③ |
ネギはぶつ切りにする。 |
| ④ |
やや深めの鍋に豚肉、ネギ、しょうが、ハッカク、粒さんしょう、酒、しょうゆ、水を入れ強火にかけ、煮立ったら弱火にして20〜30分煮る。 |
| ⑤ |
卵と砂糖を加え全体に煮汁がいくよう、ときどき返しながら約10分煮た後、火を止めそのまま冷ます。 |
| ⑥ |
冷めたら豚肉を薄く切る。卵も縦2つに切って器に盛り付ける。 |
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