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  健康レシピ 令和3年10月上旬号  
サケのマヨネーズ焼き  1人分:306キロカロリー、塩分1.0グラム
サケのマヨネーズ焼き
 どこの家庭でも常備されているだろう「マヨネーズ」。基本的な材料は、卵黄、酢、サラダ油、塩、こしょうですが、全卵で作られているものもあります。攪拌(かくはん)してもすぐ分離してしまう酢と油に安定剤としての卵黄を加えて、安定(乳化)した状態にしたものがマヨネーズです。また、低カロリーなもの、コレステロールなどが少ないもの、豆乳由来のものなどさまざまなかたちの「サラダクリーミードレッシング」が売られているので、必要にあわせて購入することができます。

※献立のヒント
 サツマ芋ご飯、キノコのおろしあえ、煮豆

(女子栄養大学生涯学習講師 大石みどり)

《材料》2人分
生サケ2切れ、塩少々、A《マヨネーズ大3+ミックスベジタブル(冷凍)40g》、サラダ油少々、付け合わせ:せん切りキャベツ、トマト
《作り方》

マヨネーズとミックスベジタブルを混ぜ合わせておく。

サケにごく軽く塩をふり、下味をつけておく。
オーブントースターの天板にアルミホイルを敷いてごく薄く油をぬる。
用意した天板に、サケをのせて、オーブントースターで3〜4分焼く。
オーブントースターの天板を取り出し、サケの上に ① をのせる。
再び、⑤ をオーブントースターに入れて、上面に軽く焦げ目がつくまで、3〜4分焼く。
皿に付け合わせのせん切りキャベツ、トマト、焼き上がったサケのマヨネーズ焼きを盛り付ける。

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