定年時代
定年時代はアクティブなシニア世代の情報紙
ASA(朝日新聞販売所)からお届けしています
会社概要 媒体資料 送稿マニュアル
広告のお申し込み イベント お問い合わせ
個人情報保護方針 サイトマップ  
HP更新日 → 新聞発行日の翌々日(水曜日)
新聞発行日 → 第1月曜日:東京/埼玉/千葉/横浜・川崎/茨城
  第3月曜日:東京
トップ 東京版 埼玉版 千葉版 横浜・川崎版 茨城 高齢者施設 プレゼント
旅行 | おすすめ特選ツアー | 趣味 | 相談 |  | 仕事 | 学ぶ | これは便利これは楽々 | リンク | インフォメーション | 出版
定年時代
 
  健康レシピ 平成22年4月上旬号  
ジャガ芋もちのきな粉かけ  89キロカロリー/1人あたり
 
   
 肉料理の付け合わせとして最適なジャガ芋は、穀類と野菜の2つの特色を併せ持つ食材です。主成分はでんぷんでエネルギーが豊富なため、蒸したジャガ芋は炊いたご飯の約半分のエネルギーとなります。また、味に癖がないので主食として位置付けることもできます。さらにカリウム、ビタミンCが豊富なため、副菜の材料として便利な野菜です。

 本来、ビタミンCは加熱に弱いとされていますが、ジャガ芋のビタミンCはでんぷんにガードされているため、加熱しても失われにくいという利点を持っています。
長期保存によりジャガ芋の皮の色が緑色になるのは、光に当たることでソラニンという有毒物質が生成されたためです。この場合は皮を厚くむいて調理した方がよいでしょう。

※おすすめ献立
 アジの煮付け、キャベツと焼き油揚げのごま酢あえ、ピースご飯、つまみ菜のみそ汁

(女子栄養大学生涯学習講師 豊田光子)

《材料》2人分
ジャガ芋1個(200g)、塩少々、小麦粉大1、油少々、きな粉大2、黒みつ大1
《作り方》
(1) ジャガ芋は皮をむいて4つに切り、水にさらす。
(2) たっぷりの湯を入れた鍋に塩、(1)を加え、約20分ゆでる(竹ぐしが通るまで)。
(3) (2)の湯を捨てて火にかけ、水分を飛ばして粉を吹かせる。
(4) (3)をすりこ木棒などでつぶす(粘りが出るまで)。一口大の団子を作って平たくし、小麦粉を付けてフライパンで両面を焼く。
(5) 器に盛りきな粉、黒みつをかける。

ポイントページの先頭へ
食
健康レシピ
最新号
平成30年過去の記事一覧
平成29年過去の記事一覧
平成28年過去の記事一覧
平成27年過去の記事一覧
平成26年過去の記事一覧
平成25年過去の記事一覧
平成24年過去の記事一覧
平成23年過去の記事一覧
平成22年過去の記事一覧
平成21年過去の記事一覧
平成20年過去の記事一覧
平成19年過去の記事一覧
   
定年時代読者のためのおすすめ特選ツアー
 
 
定年時代
トップ | 会社概要 | 媒体資料 | 送稿マニュアル | 広告のお申し込み | イベント | お問い合わせ | 個人情報保護方針 | サイトマップ
当ホームページに掲載されている全ての文章、写真、イラスト等の無断複製・転載を禁じます。
Copyright Shimbun Hensyu Center Company. ALLrights reserved.