定年時代
定年時代はアクティブなシニア世代の情報紙
ASA(朝日新聞販売所)からお届けしています
会社概要 媒体資料 送稿マニュアル
広告のお申し込み イベント お問い合わせ
個人情報保護方針 サイトマップ  
HP更新日 → 新聞発行日の翌々日(水曜日)
新聞発行日 → 第1月曜日:東京/埼玉/千葉/横浜・川崎/茨城
  第3月曜日:東京
トップ 東京版 埼玉版 千葉版 横浜・川崎版 茨城 高齢者施設 プレゼント
旅行 | おすすめ特選ツアー | 趣味 | 相談 |  | 仕事 | 学ぶ | これは便利これは楽々 | リンク | インフォメーション
定年時代
 
  健康レシピ 平成20年4月下旬号  
牛肉とひらひら大根のいため煮  258キロカロリー/1人あたり
 
 高齢になると胃からの栄養成分の吸収が悪くなります。吸収率の低い鉄分は不足がちになり貧血の原因になりますが、牛肉は良質のタンパク質や体内に吸収のいいヘム鉄を含んでいます。そのタンパク質は必須アミノ酸のバランスがよく、体力アップにつながります。赤身の肉を選びがちですが、ある程度脂身があった方が軟らかく仕上がります。

 また大ぶりに切った大根を煮るのは少し大変ですし高齢の人には食べにくいかもしれません。しかし皮むき器を使うと大根は簡単にリボン状に切れ、煮る時間も短く楽に煮ることができます。難しいとされる煮物の味付けも、市販のめんつゆを使うと手軽にできます。味をみて、足りない場合は、しょうゆ、砂糖を加えてください。
(女子栄養大学生涯学習講師 大石みどり)

《材料》2人分
牛肉切り落とし160グラム/大根200グラム/めんつゆ (3倍濃厚) 大2/酒大1/サラダ油大2分の1/白ゴマ少々

《作り方》
(1) 牛肉は大きい場合は食べやすく切っておく。
(2) 大根は外皮をむいてから、皮むき器でリボン状に薄くむいておく。
(3) フライパンを熱したところに、サラダ油を入れて牛肉を加えて色が変わるまでいためる。【2】の大根を加えてしんなりするまでいため、めんつゆ、酒を加えて汁気がなくなるまでいため煮にする。
(4) 器に盛り、白ゴマをふる。※めんつゆがない場合は、しょうゆ大1、みりん大1、だしのもと少々で味をつけます。


ポイントページの先頭へ
食
健康レシピ
最新号
令和6年過去の記事一覧
令和5年過去の記事一覧
令和4年過去の記事一覧
令和3年過去の記事一覧
令和2年過去の記事一覧
令和元年過去の記事一覧
平成31年過去の記事一覧
平成30年過去の記事一覧
平成29年過去の記事一覧
平成28年過去の記事一覧
平成27年過去の記事一覧
平成26年過去の記事一覧
平成25年過去の記事一覧
平成24年過去の記事一覧
平成23年過去の記事一覧
平成22年過去の記事一覧
平成21年過去の記事一覧
平成20年過去の記事一覧
平成19年過去の記事一覧
   
定年時代読者のためのおすすめ特選ツアー
 
 
定年時代
トップ | 会社概要 | 媒体資料 | 送稿マニュアル | 広告のお申し込み | イベント | お問い合わせ | 個人情報保護方針 | サイトマップ
当ホームページに掲載されている全ての文章、写真、イラスト等の無断複製・転載を禁じます。
Copyright Shimbun Hensyu Center Company. ALLrights reserved.