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  健康レシピ　令和7年過去の記事一覧  
  令和7年8月下旬号
令和7年8月下旬号 ニガウリの炒め物（1人分：261キロカロリー、塩分1.4グラム）
　ニガウリはゴーヤーとも呼ばれ、昔は沖縄のみで食されていましたが、今や全国の食卓に上がっています。独特の苦み成分であるモモルデシンは、消化液の分泌を促進し食欲増進に効果があり、夏バテ予防に重宝されている野菜です。さらにモモルデシンには、血糖値や血圧を下げる働きも期待できます。
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  令和7年8月上旬号
令和7年8月上旬号 ゆで小豆のココナツデザート（1人分：212キロカロリー）
　暑い夏に、冷たいデザートはありがたいものです。買い置きのフルーツ缶詰やゆで小豆を使った、混ぜるだけの簡単な一品です。ココナツミルクは、タピオカドリンクが飲まれるようになって身近になり、このごろは小さいパックのものもスーパーやコンビニで見かけるなど、利用しやすくなりました。
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  令和7年7月下旬号
令和7年7月下旬号 ソラ豆のすりながし（1人分：210キロカロリー、塩分0.5グラム）
　お酒のおつまみとしてのほか、料理の具材としても重宝するソラ豆。名前の由来は、「空を向いた豆」。豆類は普通、下向きにさやが付きますがソラ豆はさやが空に向かって上向きに付くことから、その名前が付いたようです。原産地は北アフリカから西南アジア。
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  令和7年7月上旬号
令和7年7月上旬号 塩焼きそば（1人分：585キロカロリー、塩分2.5グラム）
　家庭で作る焼きそばというと「ソース焼きそば」を思い浮かべがちですが、このごろはソース味以外に、塩味、しょうゆ味、オイスター味などさまざまなものが売られています。
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  令和7年6月下旬号
令和7年6月下旬号 サヤエンドウとゆで鶏のあえ物（1人分：71キロカロリー、塩分0.7グラム）
　エンドウ豆がまだ小粒のうちに、さやがついたままの状態で収穫したのがサヤエンドウです。ちなみに、中の豆がある程度熟してから収穫したのがグリーンピース。完全に熟したのがエンドウ豆です。
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  令和7年6月上旬号
令和7年6月上旬号 豚ひきのポーポー焼き風（1人分：296キロカロリー、塩分1.4グラム）
　「ポーポー焼き」とは、福島県の郷土料理でサンマをたたいたものを焼いた料理ですが、豚ひき肉でもおいしくできます。作った種を油揚げに挟んで焼いたり、お弁当の一品にすることもできます。
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  令和7年5月下旬号
令和7年5月下旬号 タケノコの土佐煮（1人分：88キロカロリー、塩分1.5グラム）
　タケノコは根ではなく、竹の地下茎から出てくる若い芽です。タケノコとして食する竹は主に孟宗（もうそう）竹であり、江戸時代に中国から伝わったそうです。最近はタケノコの水煮がスーパーなどで常時売られており、旬の春だけでなく年中気軽に食べられます。
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  令和7年5月上旬号
令和7年5月上旬号 ナマリと夏ミカンのおろしあえ（1人分：92キロカロリー、塩分1.3グラム）
　カツオは旬が春と秋にある赤身の魚で、血合いに含まれる鉄は貧血予防にもってこいの食べ物です。「ナマリ」は、カツオを蒸して作られた食品で、昔からあえ物、焼き豆腐との煮物、炊き込みご飯、つくだ煮などで食べられてきました。家庭でも、残ってしまったカツオの刺し身を電子レンジで加熱すると簡単に作ることができます。
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  令和7年4月下旬号
令和7年4月下旬号 菜の花のシーザー風サラダ（1人分：62キロカロリー、塩分0.5グラム）
　菜の花とは一般的にアブラナ科の植物のつぼみと花茎、若葉のことを意味します。春先に出回る緑黄色野菜の一つで、おひたし、あえ物などよく食卓にお目見えします。
　また、菜の花は免疫力を高め風邪を予防するカロテンを多く含むほか、ビタミンCの含有量は野菜の中でもトップクラスです。
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  令和7年4月上旬号
令和7年4月上旬号 リンゴとキムチのサラダ（1人分：67キロカロリー、塩分1.5グラム）
　「キムチ」は朝鮮半島由来の漬物で、「白菜キムチ」のほか、本場ではいろいろな野菜で作られています。辛いもの、辛くないもの、赤いもの、赤くないものなどさまざまな種類があり、冬場の野菜不足を補う野菜料理として活躍しています。
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  令和7年3月下旬号
令和7年3月下旬号 モヤシとホウレン草のナムル（1人分：70キロカロリー、塩分1.6グラム）
　本来“モヤシ”とは、豆や米、ソバの種子を発芽させたもの全般をいいますが、一般的に店頭でモヤシとして見かけるものには緑豆モヤシ、大豆モヤシ、アルファルファなどがあります。どれも安価で手に入る家計の味方であり、また栄養豊富な食材です。
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  令和7年3月上旬号
令和7年3月上旬号 トマトソース（1人分：419キロカロリー、塩分1.7グラム）
　食材価格の高騰の昨今、缶詰をうまく使ってはどうでしょうか？「トマトの水煮缶」でトマトソースを作っておくと、スパゲティ、トマト煮、カレーなどの料理に使えます。トマトの水煮缶には、「ホール（形のまま）」と「カット」があり、そのまま使える「カット」タイプが便利。
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  令和7年2月下旬号
令和7年2月下旬号 サケのみぞれ煮（1人分：153キロカロリー、塩分2グラム）
　魚には珍しく、サケはビタミンB群を全て含んでいます。ビタミンB群はまとめて取った方がよいとされており、サケは効果的にビタミンB群を取れる食材といえます。ビタミンB1は、疲労の回復に、ビタミンB2は肌や髪を美しく保ち、ビタミンB12は貧血予防に働くといった効果が期待できます。
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  令和7年2月上旬号
令和7年2月上旬号 簡単チャウダー（1人分：147キロカロリー、塩分1.1グラム）
　「チャウダー（Chowder）」とは、魚介類、ベーコン、野菜類を入れたスープのこと。アサリを入れた「クラムチャウダー」はよく耳にします。ちなみに本場米国ではアサリとは別種の2枚貝（＝クラム）を使用しており、牛乳を入れた「ニューイングランド風」やトマト味の「マンハッタン風」などがあります。
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  令和7年1月下旬号
令和7年1月下旬号 ブリの鍋照りとブロッコリーのからしあえ（1人分：260キロカロリー、塩分2グラム）
　ブリはタンパク質、脂質が豊富で、脂質に含まれるDHA、EPAは、脳の活性化や動脈硬化の予防などの効果が期待されます。これらは酸化しやすい特徴がありますが、ブリには酸化を防ぐビタミンEも多く含まれています。
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  令和7年1月上旬号
令和7年1月上旬号 かき揚げ天丼（1人分：456キロカロリー、塩分3グラム）
　齢（よわい）を重ねてくると、天丼が食べたいけれど少し重たいということはありませんか？　そんなときは、市販のかき揚げを使った卵とじ丼を作ってみたらどうでしょうか？　野菜も加えると、ボリューム感や栄養バランスも良くなります。
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