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豚ひきのポーポー焼き風 1人分：296キロカロリー、塩分1.4グラム |
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「ポーポー焼き」とは、福島県の郷土料理でサンマをたたいたものを焼いた料理ですが、豚ひき肉でもおいしくできます。作った種を油揚げに挟んで焼いたり、お弁当の一品にすることもできます。
ちなみに、沖縄にも「ポーポー焼き」がありますが、こちらは小麦粉生地を薄く焼いたお菓子です。
アスパラガスは、長さの3分の1くらいを皮むき器で皮をむくと軟らかく食べられます。
※献立のヒント
ニンジンとキャベツのからししょうゆあえ、ミズ菜とシメジのかきたま汁
（女子栄養大学生涯学習講師 大石みどり）
《材料》（2人分）
豚ひき肉150g、みそ15g、パン粉大3、おろししょうが少々、卵2分の1個、長ネギのみじん切り6分の1本分、サラダ油大1弱、付け合わせ：アスパラガス4本
《作り方》
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| ① |
ボウルに、豚ひき肉、みそ、おろししょうがを入れて粘りが出るまで練り合わせる。 |
| ② |
パン粉、卵を加えて混ぜ合わせ、最後に長ネギのみじん切りを加えて混ぜる。 |
| ③ |
アスパラガスは、皮むき器で長さの半分くらいまで皮をむき、食べやすい大きさに切る。 |
| ④ |
② で作った種を1人分3個として6個に分けて、薄めの小判状に形作る。 |
| ⑤ |
フライパンにサラダ油を入れて熱したところに、④ を入れて弱火にして、片面がキツネ色になったら裏返し、③ のアスパラガスを入れて焼く。 |
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