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  健康レシピ 平成28年4月上旬号  
鶏ささ身の梅おこわ  363キロカロリー/1人あたり
鶏ささ身の梅おこわ
 「おこわ」は、ご存じのようにもち米を蒸したもので、お赤飯はその代表的なものです。うるち米のご飯と異なり、腹持ちのよい食べ物です。

 もち米1〜2合でならば、電子レンジを使って、簡単におこわを作ることができます。それ以上で作る場合は、蒸し器、炊飯器の方が向いています。電子レンジは、W(ワット)数が違うと加熱時間が異なりますので、調理時間を加減してください。

 梅肉は、梅干しの種を取って、細かく刻んだもので、梅干しの塩分によって、分量を加減してください。

※献立のヒント
 菜の花とワカメの酢みそあえ、はんぺんの澄まし汁

(女子栄養大学生涯学習講師 大石みどり)

《材料》2人分
 もち米1cup、水4分の3cup(150ml)、鶏ささ身1本、枝豆(皮をむいたもの)半cup(約70g)、梅肉大1くらい

《作り方》
(1) もち米は洗って、かぶるくらいの水に漬けて、1時間くらいおく。
(2) 鶏ささ身は、筋を取り、グリルやオーブントースターなどで軽く焦げ目が付くまで焼いてから細かくほぐしておく。
(3) (1)のもち米をざるに揚げて水気を切り、耐熱ボウルに入れて、分量の水を加える。
(4) (3)のボウルにラップをして電子レンジ(600W)に7分かけ、一度さっとかき混ぜる。再度ラップをして5分かけ、そのまま10分間蒸らす。
(5) できたおこわに、梅肉を混ぜ合わせてから、焼いた鶏ささ身、枝豆を混ぜる。

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