定年時代／食／健康レシピ／平成29年2月上旬号

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健康レシピ　平成29年2月上旬号


	ちりめんじゃことワカメの混ぜご飯　　274キロカロリー、塩分0.6グラムくらい／1人分

　ワカメには、昔ながらの「塩蔵品」、みそ汁などにそのまま入れることができる「カットワカメ」、水で戻してから使う「干しワカメ」などのほか、茎の部分の「茎ワカメ」、根の部分の「メカブ」などがあり、ほとんど全ての部分を食べることができます。

　ワカメのぬめりは食物繊維のアルギン酸によるもので、余分なナトリウムを排せつして、血圧の上昇を防ぎます。さらにコレステロールを低下させ、食物繊維も含み、便秘解消や大腸がん予防に効果があるといわれています。

　ちりめんじゃこには、塩分があるので、ご飯に加える塩は加減してください。ちりめんじゃこが硬くて食べにくいという人は、しらすでも可。

※献立のヒント
　鶏つくね焼き　おろし添え、カブの酢の物、カブの葉と厚揚げのみそ汁

（女子栄養大学生涯学習講師　大石みどり）

《材料》2人分
ワカメ（戻して）15gくらい、ちりめんじゃこ10g、白いりごま小1、ごま油小1、塩ふたつまみ、ご飯300g
《作り方》

（1）	ワカメは水で戻してからさっとゆでて冷水にとって、よく水気を切り細かく刻む。
（2）	フライパンにちりめんじゃこを入れて火にかけ、弱火でちりめんじゃこがカリカリになるまで炒める。
（3）	ごま油を加えて、ワカメも加えて炒め合わせ、塩をふたつまみ加えて味を調える。
（4）	熱いご飯に（3）と白ごまを加えて混ぜ合わせる。

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