| （1） |
とりもも肉はぶつ切りにして沸騰した湯にさっと通し、水にとり洗う。 |
| （2） |
大根、ニンジンは皮をむき、厚さ4ミリのいちょう切り、または半月切りに切る。 |
| （3） |
サトイモは皮をむき、厚さ5ミリのいちょう切りにし、ネギは幅1センチの輪切りにする。 |
| （4） |
ゴボウは厚さ3ミリの輪切りにし、水に放しあく抜きをする。 |
| （5） |
油揚げは縦半分に切り、さらに幅1.5センチに切る。 |
| （6） |
（1）のとりもも肉と水を鍋に入れ、沸騰したら5分ほど静かに煮立つぐらいの火加減にして煮て、大根、ニンジン、サトイモ、ゴボウ、油揚げを加える。 |
| （7） |
みその2分の1を煮汁少量で溶いて（6）に加え、さらに15分煮る。 |
| （8） |
野菜が軟らかく煮えたら、ネギと残りのみそを煮汁で溶いて加え、味を調えて器に盛り七味唐辛子をふる。 |
