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ブリの照り焼き 1人分：260キロカロリー、塩分2.0グラム |
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ブリはタンパク質、脂質が豊富で、脂質に含まれるDHAやEPAは脳の活性化や動脈硬化の予防などの効果が期待されます。これらは酸化しやすい特徴がありますが、ブリには酸化を防ぐビタミンEも含まれていますので、DHA、EPAを効率よく吸収することができます。さらに、ビタミンDがカルシウムの吸収を助けるので、骨粗しょう症の予防にもなります。
※おすすめ献立
里芋の煮物、青菜のおひたし、ミカン
（女子栄養大学生涯学習講師 豊田光子）
《材料》2人分
ブリ2切れ、塩少々、サラダ油大4分の1、砂糖大1、みりん小1、しょうゆA大1、酒大1、ブロッコリー100g、しょうゆB小1、練りがらし小2分の1
《作り方》
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| ① |
ブリの両面に塩をふり10分おく。 |
| ② |
ブロッコリーは小房に分け3〜4分塩ゆで（分量外）にする。 |
| ③ |
フライパンを火にかけサラダ油をなじませる。① のブリの表にしたい側を下にしてフライパンに入れる。少し焼いて魚の身がフライパンから離れるようになったら魚を動かしながら焼く。きれいな焦げ色がついたら裏返し、裏側も同様に焼き、いったん取り出す。 |
| ④ |
フライパンにサラダ油が多ければ拭い取り、砂糖、みりん、しょうゆA、酒を入れて、出したブリを戻す。 |
| ⑤ |
魚に汁を絡めながら2分くらい焼いて照りをだす。 |
| ⑥ |
しょうゆBと練りがらしを合わせてよく混ぜ ② のブロッコリーをあえる。 |
| ⑦ |
器にブリを盛り、手前にブロッコリーを添える。 |
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