 |
 |
砂肝とジャガ芋の炒め物 1人分：227キロカロリー、塩分2.2グラム |
|
|
|
砂肝は、「筋胃」または「砂嚢（さのう）」ともいわれ、歯を持っていない鳥類では筋胃の中に砂などを入れて、食べた食物をすりつぶすための筋肉でできた器官です。独特のコリコリとした歯触りがあるので、焼き鳥では人気です。栄養価では、ビタミンB12、亜鉛が含まれています。鉄分はレバー（肝臓）と違い多くありませんが、少し含まれています。
ジャガ芋は生のままでは炒めるのに時間がかかるので、電子レンジで加熱してから炒めます。
※献立のヒント
トマトとツナのサラダ、シメジとミズ菜のかきたま汁、オレンジゼリー
（女子栄養大学生涯学習講師 大石みどり）
《材料》2人分
砂肝150g、ジャガ芋（中くらいのもの）2個、ニラ4分の1把（わ、25g）、長ネギ3分の1本、サラダ油大1半、調味料（しょうゆ大1半＋酒大2＋ガラスープのもと小3分の1）、こしょう少々
《作り方》
|
| ① |
砂肝は食べやすいように切り目を入れる。 |
| ② |
ジャガ芋は皮をむいてラップに包んで、電子レンジに2分かけてから、くし形切りにする。 |
| ③ |
ニラは4センチくらいの長さに切る。 |
| ④ |
長ネギは斜め薄切りにする。 |
| ⑤ |
調味料を混ぜあわせておく。 |
| ⑥ |
フライパンにサラダ油を熱したところに、① の砂肝、② のジャガ芋を入れて炒める。 |
| ⑦ |
砂肝とジャガ芋に火が通ったら、長ネギ、ニラを加えてさっと炒め、調味料、こしょうで味を調える。 |
|
| |
|
