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塩焼きそば 1人分：585キロカロリー、塩分2.5グラム |
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家庭で作る焼きそばというと「ソース焼きそば」を思い浮かべがちですが、このごろはソース味以外に、塩味、しょうゆ味、オイスター味などさまざまなものが売られています。焼きそばの麺は、ラーメンの生麺とは異なり、（生麺を）蒸してあります。焼きそばやラーメンの麺は冷凍ができ、焼きそばの場合、電子レンジで解凍、ラーメンの場合は凍ったままゆでます。麺類をお年寄りに作る場合、長さを半分に切ると食べやすくなります。中華干しエビがない場合は、カマボコやさつま揚げで代用できます。
※献立のヒント
キュウリの中華風甘酢漬け、マンゴープリン
（女子栄養大学生涯学習講師 大石みどり）
《材料》（2人分）
豚こま切れ80g、玉ネギ2分の1個、モヤシ100g、ニンジンの細切り6分の1本分、キクラゲ少々、中華干しエビ小1、中華蒸し麺（焼きそば麺）2人分、サラダ油大3弱、がらスープのもと小1半、塩少々、こしょう少々
《作り方》
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| ① |
玉ネギは薄切りにする。 |
| ② |
中華干しエビは、大さじ5の水に漬けて戻しておく。 |
| ③ |
キクラゲは水で戻して、大きい場合は手でちぎっておく。 |
| ④ |
フライパンにサラダ油を入れて熱したところに、玉ネギ、ニンジン、モヤシ、キクラゲ、豚肉を入れて、肉の色が変わるまで炒める。 |
| ⑤ |
中華蒸し麺を入れ、麺の上に干しエビを戻し汁ごとかけて、麺をほぐすように炒め、がらスープのもとをかけて、塩、こしょうで味を調える。 |
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